如何正确选择和使用陶瓷餐具？用食醋酱油浸泡可加速重金属析出

日期: 2019-05-09 10:12:37

餐具在人们的日常生活中扮演着必不可少的角色，每天都要使用到，如何正确选择和使用陶瓷餐具？今日（5月7日），重庆市消费者权益保护委员会发布了陶瓷餐具的比较试验报告。结果显示，在13个样品中，仅寿碗的抗热震性出现异常，有3个开裂；土碗在一定程度上不适合放在微波炉和烤箱内，另外，为有效防止大肠菌群和沙门氏菌带来的食品安全问题，市民应尽早丢弃缺口碗和裂纹碗。

此次试验的样品均由重庆市消费者权益保护委员会工作人员以普通消费者的身份，在本市主城区的各大超市（永辉、沃尔玛、卜蜂莲花、新世纪、华润万家、新光天地百货）、农贸市场以及淘宝旗舰店购买。寿碗则是由消委会工作人员以普通消费者身份定做而成。裂纹和缺口碗是从消费者家中征集而来。共采集到红叶、佳玉、敏杨、冠福、雅诚德、佳德纳、安维娜、瓷丽皿以及日本产良烧、吉祥等品牌的13个陶瓷餐具。

试验分别对样本的热抗震性、微波炉适应性测定、冰箱到微波炉适应性测定、冰箱到烤箱适应性测定、吸水率、各种条件下重金属迁移量(铅、镉、铬、砷、锑、镍)、大肠菌群和沙门氏菌等指标进行了全面的检测。

结果显示，在抗热震性方面，将寿碗加热到180℃并保温30分钟，然后放到20℃流动水槽中10分钟，出现了3个开裂，其他样品均无异常。

在重金属迁移量方面，均处于安全值内，试验表明价格昂贵的进口陶瓷餐具和国产品牌陶瓷并无明显差异，市民均可放心使用，市消委会提醒市民陶瓷餐具基本都有一定量的重金属析出，在使用时不必恐慌，极其微量的重金属人体是可以正常代谢的。确实不放心的市民可在使用前用食醋、酱油等浸泡，加速重金属的析出。

其中，在大肠菌群和沙门氏菌方面，缺口碗和裂纹碗检测出大肠菌群，甚至还有一组样品检测出沙门氏菌。

根据本次的比较试验结果，重庆市消费者权益保护委员会特别提醒市民：

（一）选陶瓷餐具时尽量不要选用釉上彩装饰的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘。应选择装饰面积小的釉下彩或釉中彩的餐具, 一般不要选择装饰色彩非常鲜艳的餐具。对釉上彩瓷, 很容易用目测和手摸来识别, 凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感的要慎购。在这里也建议陶瓷餐具生产厂家在生产碗时，尽量减少内壁的彩绘，降低重金属析出到食物中的风险。

（二）买回来的陶瓷餐具，先用食醋加10倍的水浸泡2-3小时然后煮沸，这样可以析出有毒重金属，降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。

（三）鉴于陶瓷餐具盛放酸性食品或液体的时间越长，温度越高，就越容易溶解出重金属物质，不主张长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。

（四）重庆地区的习俗有在长者庆祝生日的宴会上向来宾亲友赠送寿碗的传统，寿碗以及土碗消费者是可以放心使用的，在这里建议大家在制作寿碗时不要在碗内增加花纹和文字，避免造成不必要的潜在危害。

（五）陶瓷餐具在使用过程中难免有磕磕碰碰，当出现缺口或是裂纹时我们建议消费者及时丢弃，一是在使用过程中容易突然炸裂或是被缺口割伤，二是缺口和裂纹中更易留有食物残渣，滋生微生物，危害人体健康。